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Fiche Dégustation

Emmanuel Gillard - Bièrologue - Projet Amertume

  • Style : Witbier
  • Note : 84%
  • Dégustée le 30/06/2020
  • 33cl, capsulée, long neck
  • Couleur : Blond clair, aspect laiteux
  • Mousse : Deux cm, blanc cassé, assez fines bulles, stable
  • Odeur : Céréalier, sur le blé malté et une touche acidulée d'agrumes
  • Dépôt : Oui
  • Luminosité : Trouble
  • Effervescence : Assez forte
  • Epaisseur : Moyenne
  • Durée : Assez longue
  • Palais : Le blé malté domine cette bière sèche et céréalière, apportant des flaveurs acidulées de panification. Zestes d'agrumes et coriandre complètent le tableau, avec beaucoup de parcimonie et d'équilibre. L'ensemble reste désaltérant, avec un peu d'amertume et des notes herbacées en provenance de houblons nobles
  • Brassée depuis 2016 (Anciennement NISSA Blanche du Mercantour)
Caractéristiques
Générales
Couleur : Blanche
Style : Weissbier
Degré d'alcool : 5%
IBU (amertume) : 34
Dégustation
Température de dégustation : 4 à 6° C
Accords mets-bière : Crudités, huitres, fruits de mer, poissons grillés ou fumés, raviolis chinois, maïs grillé, chèvre frais, tarte au citron, sorbets, agrumes, desserts aux fruits.
Ingrédients
Eau, malts d’orge*, malt de blé*, 2 houblons*, écorces oranges douces* et amères*, baie de genièvre*, épices*, CO² et levure.
* issus de l'agriculture biologique
 
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