Glisser
Fiche Dégustation
Emmanuel Gillard - Bièrologue - Projet Amertume
- Style : Witbier
- Note : 84%
- Couleur EBC : 10.7
- Amertume UA : 22.6
- Dégustée le 14/05/2023
- 33cl, capsulée, long neck
- Couleur : Blond moyen-dorée
- Mousse : Deux cm, blanche, fines bulles, stable
- Odeur : Frais et pétillant sur l'acidité du blé et la bergamote
- Dépôt : Oui
- Luminosité : Voile opalescent
- Effervescence : Très forte
- Plénitude : Moyenne
- Durée : Longue
- Palais : Pas vraiment une Witbier, ni même une Weizenbier, il s'agit d'une création originale dans laquelle les baies de genièvre confèrent leurs flaveurs résineuses et boisées. L'acidité du blé, la forte carbonatation et les saveurs d'agrumes complètent ce produit désaltérant qui libère un peu d'amertume en fin de bouche. Un compagnon idéal pour les poissons gras, l'acidité et l'effervescence de la bière venant trancher le côté adipeux du poisson
- Lot (DDM) : B3.1 (06/10/2024)
- Bière biologique
- Ingrédients : écorces d'oranges douces et amères, baies de genièvre
- 5% alc. vol.
- Anciennement NISSA Blanche du Mercantour
- Brassée depuis 2016
Caractéristiques
Générales
Couleur : Blanche
Style : Weissbier
Degré d'alcool : 5%
IBU (amertume) : 34
Dégustation
Température de dégustation : 4 à 6° C
Accords mets-bière : Crudités, huitres, fruits de mer, poissons grillés ou fumés, raviolis chinois, maïs grillé, chèvre frais, tarte au citron, sorbets, agrumes, desserts aux fruits.
Ingrédients
Eau, malts d’orge*(gluten), malt de blé*(gluten), 2 houblons*, écorces oranges douces* et amères*, baie de genièvre*, épices*, CO² et levure.
* issus de l'agriculture biologique
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