N°5 • LA BRUNE - Brasserie du Comté - Bières artisanales bio de Nice

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Les bières classiques

N°5 • LA BRUNE

Bière Brune de caractère, subtile et finement maltée. La Brune du Mercantour dégage de riches saveurs de malts grillés et un subtil goût de chocolat et de café superposé. La torréfaction lui offre une belle couleur brune aux reflets acajou. Elle arbore une mousse crémeuse et onctueuse.

Bière artisanale et régionale de Saint Martin Vésubie, 100% bio et brassée avec de l’eau de source.

Bière non filtrée et non pasteurisée, de ce fait un léger voile peut se former.

Fiche Dégustation

Emmanuel Gillard - Bièrologue - Projet Amertume

Style : Dark Ale
Note : 80%
Dégustée le 07/06/2020
33cl, capsulée, long neck
Couleur : Brun moyen-acajou
Mousse : Deux cm, beige foncé, bulles moyennes de tenue moyenne
Odeur : Croûte de pain, levure, un peu de cacao, notes boisées de la cannelle
Dépôt : Oui
Luminosité : Trouble
Effervescence : Assez forte, à fines bulles
Epaisseur : Moyenne
Longueur : Longue
Palais : Une bière brune levurée présentant une forte carbonatation. Les grains légèrement torréfiés apportent un peu d'acidité et d'amertume. On distingue du chocolat, du café bien serré et du bois exotique. La finale s'assèche un peu et laisse filtrer de la cannelle et une amertume modérée mais persistante
Bière biologique
6,7% alc. vol.
Brassée depuis 2017

Caractéristiques

Générales

Couleur : Brune

Style : Brown Ale

Degré d'alcool : 6.7%

IBU (amertume) : 59

Dégustation

Température de dégustation : Entre 9 et 11°C

Accords mets-bière : Des plats de gibiers, des viandes braisées, des viandes mijotées, des fromages de caractère, un fondant au chocolat ou d’une tarte aux fruits rouges.