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Fiche Dégustation

Emmanuel Gillard - Bièrologue - Projet Amertume

  • Style : Dark Ale
  • Note : 82%
  • Couleur EBC : 102.9
  • Amertume UA : 33.6
  • Dégustée le 13/06/2023
  • 33cl, capsulée, long neck
  • Couleur : Brun assez foncé-acajou
  • Mousse : Deux cm, beige foncé, assez fines bulles de tenue moyenne
  • Odeur : D'abord le caramel mou légèrement beurré, puis le café moka et des notes boisées
  • Dépôt : Oui
  • Luminosité : Limpide
  • Effervescence : Faible, à fines bulles
  • Plénitude : Moyenne
  • Durée : Assez longue
  • Palais : Sèche et carbonatée, une bière brune de fermentation haute qui se boit facilement. L'amertume provenant de l’houblonnage est complétée par celle provenant des composés empyreumatiques. Légères notes de poisson fumé en rétro-olfaction. Fond boisé combinant le cacao, le café, le malt Carafa et juste une pointe de grains torréfiés. La cannelle n'apparaît que discrètement en fin de bouche, en laissant la bière se réchauffer. Ce produit offrira une belle alliance avec de la viande grillée, des saucisses, un munster ou encore un dessert chocolaté à base de noix
  • Lot (DDM) : BR 1.1 (18/10/2024)
  • Bière biologique
  • 6,7% alc. vol.
  • Brassée depuis 2017
Caractéristiques
Générales
Couleur : Brune
Style : Brown Ale
Degré d'alcool : 6.7%
IBU (amertume) : 59
Dégustation
Température de dégustation : Entre 9 et 11°C
Accords mets-bière : Des plats de gibiers, des viandes braisées, des viandes mijotées, des fromages de caractère, un fondant au chocolat ou d’une tarte aux fruits rouges.
Ingrédients

Eau, 4 malts d'orge*, 3 houblons*, CO² et levure.
* issus de l'agriculture biologique

 
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