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Fiche Dégustation

Emmanuel Gillard - Bièrologue - Projet Amertume

  • Style : Specialty Beer - Fruit Beer
  • Famille : Seasonal – Summer
  • Note : 83%
  • Dégustée le 12/06/2023
  • 33cl, capsulée, long neck
  • Couleur : Blond moyen
  • Mousse : Trois cm, blanc cassé, assez grosses bulles de tenue moyenne
  • Odeur : Malt de blé, bergamote, pointe furtive de gingembre
  • Dépôt : Abondant
  • Luminosité : Voile colloïdal
  • Effervescence : Moyenne, assez grosses bulles
  • Plénitude : Assez faible
  • Durée : Assez longue
  • Palais : Très carbonatée, cette bière fait exploser en bouche et en rétro-olfaction ses flaveurs de zestes d'agrumes. Quelques notes levurées évoquent le pain frais. On distingue pêle-mêle du citron, de la mandarine et l'amertume caractéristique de la bergamote. Cette acidité citronnée conviendra aux plats asiatiques, tout en faisant des merveilles avec du poisson blanc ou des crevettes grises
  • Lot (DDM) : 12/09/2024
  • Bière biologique
  • 5% alc. vol.
  • Ingrédients : malt de blé, citron, bergamote
  • Brassée depuis 2020 
Caractéristiques
Générales
Couleur : Blanche
Style : Weissbier
Degré d'alcool : 5%
IBU (amertume) : 34
Dégustation
Température de dégustation : 5°C / 6°C
Accords mets-bière : Très bien en apéro... sinon Poisson à chair blanche, blanquette de veau, salades, fromages de chèvre et brebis.
Ingrédients
Eau, malts d'orge*, malt de blé*, houblons*, levure, citrons*, bergamote*.
* issus de l'agriculture biologique
 
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