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Les bières classiques

N°3 • L'AMBRÉE

Bière ambrée de fermentation haute, légère et finement maltée. L’Ambrée du Mercantour dévoile une belle couleur rousse grâce à l’utilisation de malts torréfiés. Le nez est doux et dégage des notes de caramel. En bouche, les arômes de malts torréfiés viennent s’ajouter aux notes de fruits rouges et de biscuit. Elle offre un bon équilibre entre saveurs sucrées et fine amertume.

Bière artisanale et régionale de Saint Martin Vésubie, 100% bio et brassée avec de l’eau des Massifs du Mercantour.

Bière non filtrée et non pasteurisée, de ce fait un léger voile peut se former

Fiche Dégustation

Emmanuel Gillard - Bièrologue - Projet Amertume

  • Style : Amber Ale
  • Note : 83%
  • Couleur EBC : 43.2
  • Amertume UA : 26.2
  • Dégustée le 02/06/2023
  • 33cl, capsulée, long neck
  • Couleur : Ambrée moyen
  • Mousse : Deux cm, beige foncé, fines bulles, assez stable
  • Odeur : Du caramel plein le nez, puis les esters de fruits rouges et le cacao
  • Dépôt : Oui
  • Luminosité : Limpide
  • Effervescence : Assez forte, à fines bulles
  • Plénitude : Moyenne
  • Durée : Assez longue
  • Palais : Du corps, de l'onctuosité mais finalement peu de sucrosité, le produit étant bien équilibré par l'amertume en fin de bouche. Après une entrée en matière portée par le caramel, l'ensemble se complexifie autour du pain toasté, des petits fruits rouges et un soupçon de cacao. Le degré d'alcool modéré et la facilité de dégustation en font le compagnon idéal des viandes et des légumes rissolés, en particulier les travers de porc grillés à la sauce barbecue
  • Lot (DDM) : A2.1 (03/10/2024)
  • Bière biologique
  • 5% alc. vol.
  • Anciennement NISSA Ambre du Mercantour
  • Brassée depuis 2016
Caractéristiques
Générales
Couleur : Ambrée
Style : Ale Ambrée
Degré d'alcool : 5%
IBU (amertume) : 32
Dégustation
Température de dégustation : Entre 8° et 10°
Accords mets-bière : Légumes grillés, barbecue, confit de canard, pulled pork…
Ingrédients
 
Eau, 4 malts d'orge*(gluten), 2 houblons*, épices*, CO² et levure.
* issus de l'agriculture biologique
 
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