N°6 • L'IPA - Brasserie du Comté - Bières artisanales bio de Nice

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Les bières classiques

N°6 • L'IPA

Bière “ Lager IPA ”, une base de bière blonde en fermentation basse, fine et amère. L’IPA du Mercantour est composée d’un alliage de malts et d’houblons équilibré. Nous avons fait le choix d’une fermentation basse et d’ajout de houblon par infusion après la première fermentation. Cette technique procure finesse en bouche et amertume très prononcée. Nous arions pu l’appeler l’Incroyable Potion d’Aqui. À déguster entre 6 et 8 degrés. Faites l’expérience !

Bière artisanale et régionale de Saint Martin Vésubie, 100% bio et brassée avec de l’eau de source.

Bière non filtrée et non pasteurisée, de ce fait un léger voile peut se former.

Fiche Dégustation

Emmanuel Gillard - Bièrologue - Projet Amertume

Style : India Pale Lager
Note : 84%
Dégustée le 07/06/2020
33cl, capsulée, long neck
Couleur : Blond foncé
Mousse : Beige, crémeuse, abondante et particulièrement stable
Odeur : Assez levuré, malt Carapils et pointe de malt Carafa, notes herbacées en provenance du houblonnage
Dépôt : Oui
Luminosité : Trouble
Effervescence : Assez faible, à fines bulles
Epaisseur : Moyenne
Longueur : Longue
Palais : D'abord assez moelleux en bouche, grâce à l'abondante levure qui cache un peu la netteté liée à une fermentation basse. On distingue du malt Carapils, du pain légèrement toasté et juste une touche de cacao qui surprend agréablement. Puis, le houblonnage prend le dessus, avec des flaveurs herbacées ainsi qu'une solide amertume qui s'impose facilement en finale
Bière biologique
Brassée depuis 201