

Les bières classiques
N°6 • L'IPA
Bière “ Lager IPA ”, une base de bière blonde en fermentation basse, fine et amère. L’IPA du Mercantour est composée d’un alliage de malts et d’houblons équilibré. Nous avons fait le choix d’une fermentation basse et d’ajout de houblon par infusion après la première fermentation. Cette technique procure finesse en bouche et amertume très prononcée. Nous arions pu l’appeler l’Incroyable Potion d’Aqui. À déguster entre 6 et 8 degrés. Faites l’expérience !
Bière artisanale et régionale de Saint Martin Vésubie, 100% bio et brassée avec de l’eau de source.
Bière non filtrée et non pasteurisée, de ce fait un léger voile peut se former.
Fiche Dégustation
Emmanuel Gillard - Bièrologue - Projet Amertume
- Style : India Pale Lager
- Note : 86%
- Couleur EBC : 23.9
- Amertume UA : 53.8
- Dégustée le 15/05/2023
- 33cl, capsulée, long neck
- Couleur : Blond assez foncé-cuivrée
- Mousse : Trois cm, blanc cassé, assez fines bulles, stable
- Odeur : Malt Pilsen, géraniol, litchi, ananas
- Dépôt : Non
- Luminosité : Limpide
- Effervescence : Moyenne, à fines bulles
- Plénitude : Moyenne
- Durée : Longue
- Palais : Les céréales légèrement biscuitées dominent la première bouche, offrant une certaine rondeur au produit. La bière gagne progressivement en netteté, avec une large dominante florale et résineuse, ainsi que des flaveurs de fruits tropicaux, en particulier l'ananas. Dans un troisième temps, c'est une puissante amertume évoquant un peu la quinine qui s'incruste durablement au palais. Une India Pale Lager parfaitement équilibrée à essayer en combinaison d'un plat asiatique bien relevé ou d'une viande blanche
- Lot (DDM) : IPA 1.1 (04/11/2023)
- Bière biologique
- 6,7% alc. vol.
- Ingrédients : malt de blé
- Brassée depuis 2018
Caractéristiques
Générales
Dégustation
Ingrédients

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