Brasserie du Comté - Bières artisanales bio de Nice

Pot-au-feu à la bière blonde bio : la recette gourmande et réconfortante de l’hiver

Quand la cuisine traditionnelle rencontre l’originalité, cela donne une recette pleine de caractère. Aujourd’hui, on vous dévoile une collaboration gourmande entre Alexandra créatrice de « la cuisine de Ginuccia » et la Brasserie du Comté, autour d’un grand classique revisité :
le pot-au-feu à la bière blonde bio.

Un plat généreux, fondant et convivial, parfait pour les journées froides et les repas de partage en famille ou entre amis.

Un pot-au-feu revisité avec de la bière blonde bio

Le pot-au-feu est un incontournable de la gastronomie française. Ici, il est sublimé par un ingrédient original : la bière blonde bio.
Ajoutée au bouillon, elle apporte douceur, profondeur aromatique et rondeur, tout en respectant l’équilibre du plat.

Résultat : un pot-au-feu encore plus savoureux, réconfortant et chaleureux, idéal pour une recette d’hiver à la bière.

Ingrédients du pot-au-feu à la bière (4 personnes)

1 kg de viande ( 500g paleron + 500g jarret de bœuf avec os)

1 os à moelle (le secret ️)

2 bières blondes bio (33 cl)

2 oignons + clous de girofle

8 carottes

8 navets

4 poireaux

1 bouquet garni

1 feuille de laurier

4 gousses d’ail

1 c. à soupe de gros sel

Quelques grains de poivre

Sauce œufs / persil :

2 œufs

1 bouquet de persil

Huile d’olive

Sel & poivre

Préparation du pot-au-feu à la bière blonde bio

1. Préparer les ingrédients

• Coupez le paleron en 4 morceaux et réservez la viande.
• Épluchez les oignons et piquez-les avec les clous de girofle.
• Épluchez les carottes et les navets.
• Coupez les poireaux en deux.
• Écrasez et coupez les gousses d’ail en deux.

2. Cuisson du pot-au-feu

• Dans une grande casserole, versez 1,5 L d’eau, ajoutez le sel et le poivre.
• Portez à frémissement, puis ajoutez la viande.
• Écumez soigneusement pour retirer les impuretés.
• Versez les bières blondes bio.
• Ajoutez les carottes, les oignons, l’ail, le bouquet garni et le laurier.
• Laissez cuire 3 heures à petits bouillons, à découvert, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
• Ajoutez les navets et les poireaux 1 heure avant la fin de la cuisson.

3. Préparer la sauce œufs / persil

• Faites cuire les œufs pendant 10 minutes (œufs durs).
• Écalez-les et émincez-les finement.
• Hachez le persil.
• Mélangez les œufs et le persil dans un bol.
• Assaisonnez avec sel et poivre, puis ajoutez un filet d’huile d’olive.

4. Dressage et dégustation

Dressez le pot-au-feu bien chaud dans un grand plat.
Nappez les poireaux de sauce œufs / persil pour une touche de fraîcheur et de gourmandise.

À déguster accompagné d’une bière blonde bio de la Brasserie du Comté, pour un accord mets et bière parfait.

La recette en vidéo

Pour encore plus de gourmandise, la vidéo de la recette est disponible et vous montre pas à pas comment réaliser ce pot-au-feu à la bière blonde bio

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