Brasserie du Comté - Bières artisanales bio de Nice

Le soleil, une grande cocotte de moules fumantes, une bière artisanale bien fraîche… il y a des recettes qui sentent bon l’été avant même d’être servies à table.

Aujourd’hui, la Brasserie du Comté s’associe à La Cuisine de Ginuccia pour revisiter un grand classique de la cuisine française : les moules marinières. Dans cette version gourmande, le vin blanc laisse sa place à la bière Estivale de la Brasserie du Comté, qui apporte fraîcheur, légèreté et une belle touche aromatique.

Une recette facile, conviviale et parfaite pour les longues soirées d’été, entre amis ou en famille !

Pourquoi cuisiner les moules marinières avec de la bière ?

Traditionnellement préparées avec du vin blanc, les moules marinières se prêtent très bien à une cuisson à la bière. La bière apporte une légère amertume, des notes fraîches et parfois délicatement fruitées, qui viennent équilibrer la douceur naturelle des moules.

Avec la bière Estivale de la Brasserie du Comté, cette recette gagne en rondeur et en fraîcheur. Son profil léger et désaltérant accompagne parfaitement les fruits de mer, sans masquer leur goût iodé.

Résultat : une recette simple, parfumée, généreuse, mais toujours équilibrée.

Ingrédients pour des moules marinières à la bière estivale

Pour réaliser cette recette de moules marinières à la bière, il vous faut :

• 2,8 kg de moules
• 33 cl de bière Estivale de la Brasserie du Comté
• 3 échalotes
• 3 gousses d’ail
• 40 g de beurre
• 20 cl de crème fraîche entière
• 1 bouquet de persil plat
• Le zeste d’un citron
• Poivre

Préparation des moules marinières à la bière

1. Nettoyer les moules

Commencez par nettoyer soigneusement les moules à l’eau claire. Retirez les filaments si nécessaire et écartez les moules cassées ou déjà ouvertes qui ne se referment pas lorsqu’on les tapote légèrement.

2. Faire revenir les échalotes et l’ail

Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes finement ciselées et laissez-les revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes.

Ajoutez ensuite l’ail haché et mélangez quelques instants pour libérer tous les arômes.

3. Ajouter la bière Estivale

Versez les 33 cl de bière Estivale de la Brasserie du Comté dans la cocotte. Laissez frémir pendant 2 à 3 minutes afin que la bière développe ses parfums et commence à former une base de sauce savoureuse.

4. Incorporer la crème et les moules

Ajoutez le persil plat ciselé, la crème fraîche entière et un tour de moulin à poivre.

Incorporez ensuite les moules, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes. Pensez à remuer une ou deux fois pendant la cuisson afin que les moules s’imprègnent bien de la sauce à la bière.

Les moules sont prêtes lorsqu’elles sont toutes ouvertes.

5. Servir immédiatement

Servez les moules bien chaudes, directement à la sortie de la cocotte. Juste avant de passer à table, ajoutez le zeste d’un citron sur le dessus pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Avec quoi accompagner les moules à la bière ?

Deux écoles s’affrontent depuis la nuit des temps.

D’un côté, les incontournables moules-frites, généreuses, croustillantes et réconfortantes. De l’autre, les amateurs de bon pain frais, parfait pour saucer jusqu’à la dernière goutte de crème à la bière.

Dans les deux cas, cette recette s’accorde évidemment avec une bière bien fraîche, servie avec modération.

Une recette de saison à partager

Ces moules marinières à la bière Estivale sont idéales pour un repas simple, convivial et plein de goût. Elles réunissent tout ce que l’on aime dans la cuisine d’été : des produits simples, une préparation rapide, une belle cocotte au centre de la table et ce petit parfum de vacances qui ne gâche rien.

Cette recette est réalisée en collaboration avec La Cuisine de Ginuccia et la Brasserie du Comté, autour d’une même envie : proposer une cuisine gourmande, accessible et ancrée dans le plaisir du partage.

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 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.