Recette : Joue de boeuf braisée à la bière ambrée 🥩
Joue de bœuf braisée bière ambrée : la recette incontournable des plats mijotés
La joue de bœuf braisée bière ambrée est un grand classique des plats mijotés. Grâce à une cuisson lente au four, la viande devient incroyablement tendre et s’imprègne d’une sauce riche, légèrement caramélisée. Associée à une polenta crémeuse au parmesan, cette recette généreuse est parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Si vous aimez les recettes traditionnelles, réconfortantes et pleines de caractère, cette joue de bœuf braisée deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine.
Ingrédients pour la joue de bœuf braisée bière ambrée (4 à 6 personnes)
- 1,2 à 1,5 kg de joue de bœuf
- 2 bouteilles de bière ambrée bio
- 3 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à s. de concentré de tomates
- 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à s. de cassonade
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre
- 1 bouquet garni
- Sel, poivre
Préparation
- Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faites dorer la joue de bœuf sur toutes les faces. Salez et poivrez, puis réservez.
- Faites revenir les oignons et les carottes dans la même cocotte.
- Ajoutez l’ail et la cassonade, laissez légèrement caraméliser.
- Déglacez avec le vinaigre de cidre. Incorporez le concentré de tomates et la moutarde.
- Replacez la viande et versez la bière ambrée jusqu’à la recouvrir.
- Ajoutez le bouquet garni, couvrez et enfournez à 160°C pendant 3 heures.
La cuisson lente permet d’obtenir une joue de bœuf braisée bière ambrée ultra fondante, qui se coupe à la cuillère.
Polenta crémeuse au parmesan
Ingrédients :
- 250 g de polenta
- 1 L d’eau
- 250 ml de lait
- 50 g de beurre
- 60 g de parmesan
- Sel, poivre
Préparation :
Faites chauffer l’eau et le lait. Versez la polenta en pluie en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire doucement. Hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan pour une texture onctueuse.
Servez la joue de bœuf braisée sur la polenta et nappez généreusement de sauce.
Conseils pour réussir votre joue de bœuf braisée bière ambrée
- Laissez mariner la viande 2 à 4 heures dans la bière pour intensifier les arômes.
- Préparez-la la veille : réchauffée, elle est encore meilleure.
- Accompagnez-la d’un vin rouge structuré ou d’une bière artisanale ambrée.
