Brasserie du Comté - Bières artisanales bio de Nice

Quand les températures baissent ou que l’envie de réconfort se fait sentir, certaines recettes s’imposent comme des évidences. Le croque-monsieur, grand classique de nos cuisines, se réinvente ici dans une version montagnarde, généreuse et intensément gourmande : le croque montagne à la bière triple du Comté.

Une création signée Brasserie du Comté & Cucina Gina, qui met à l’honneur des produits simples, mais sublimés par une touche originale : la bière triple.

Variante ultra gourmande (et locale)

Pour les plus gourmand(e)s, il est possible de pousser encore plus loin cette recette :

Remplacez la tomme de montagne par de la tome de Mollières, au caractère encore plus affirmé et authentique.
Troquez le jambon blanc pour du pastrami, qui apportera une touche fumée et épicée absolument irrésistible.

Résultat ? Un croque encore plus généreux, avec une vraie identité terroir et une profondeur de goût qui fera toute la différence.

Les ingrédients (pour 4 à 6 croques)

• Pain aux céréales
• 280 g de tomme de montagne (ou tome de Mollières pour la version locale)
• 15 cl de bière triple (Brasserie du Comté)
• 1 cuillère à café de moutarde
• 200 g de jambon blanc en chiffonnade (ou pastrami)
• Beurre
• Poivre
• Paprika fumé

Préparation

1/ La sauce au fromage à la bière C’est le cœur de la recette. Dans une casserole à feu doux, faites fondre la tomme de montagne avec la bière triple. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène. Ajoutez ensuite la moutarde, une pincée de poivre et un soupçon de paprika fumé. La sauce doit être onctueuse, crémeuse et légèrement nappante.

💡 Astuce : ne montez pas trop en température pour éviter que le fromage ne tranche

2/ Le montage des croques Faites dorer vos tranches de pain à la poêle avec un peu de beurre. Sur une plaque allant au four : déposez une tranche de pain, ajoutez une belle portion de jambon en chiffonnade (ou de pastrami pour plus de caractère), nappez généreusement de sauce au fromage, refermez avec une seconde tranche.

👉 Pour les plus gourmands : ajoutez un peu de fromage sur le dessus pour un effet gratiné encore plus irrésistible.

3/  La cuisson Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce que : le pain soit bien doré et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

À table !

Servez immédiatement, bien chaud, accompagné d’une salade verte croquante ou d’une salade d’endives pour apporter une touche de fraîcheur.

Pourquoi la bière fait toute la différence ?

On n’y pense pas toujours, mais la bière est un formidable exhausteur de goût en cuisine. Dans cette recette, la bière triple apporte une rondeur subtile, une vraie profondeur aromatique et une légère amertume qui vient parfaitement équilibrer l’ensemble. Elle sublime le fromage sans jamais le dominer, tout en enrichissant la sauce d’une complexité gourmande. Résultat : un croque au caractère unique, où chaque bouchée révèle une signature à la fois douce, riche et délicatement parfumée.