Brasserie du Comté - Bières artisanales bio de Nice

Tu cherches une recette originale, gourmande et facile à faire ? Ce poulet rôti à la bière IPA accompagné de pommes de terre fondantes et d’une glaze brillante est exactement ce qu’il te faut. Une combinaison parfaite entre le croustillant, le fondant et des saveurs légèrement amères et fruitées grâce à la bière.

Pourquoi cuisiner le poulet avec de la bière IPA ?

La bière IPA (India Pale Ale) apporte une vraie profondeur à la recette :

• Une légère amertume qui équilibre le gras du poulet
• Des notes fruitées et aromatiques
• Un jus de cuisson ultra parfumé

Résultat : un poulet encore plus juteux et savoureux qu’une recette classique.

Ingrédients pour 4 personnes

Poulet & accompagnement

• 1 poulet entier (≈ 1,5 kg)
• 800 g à 1 kg de pommes de terre
• 33 cl de bière IPA
• 2 càs d’huile d’olive (ou beurre)
• 1 càs de paprika fumé
• 1 càc d’ail (ou 2 gousses)
• 1 càc de thym ou herbes de Provence
• Sel, poivre
• 1 citron
• 2 gousses d’ail
• 1 oignon rouge
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de thym
• Parmesan

Glaze IPA (le secret du côté brillant et gourmand)

• 33 cl de bière IPA
• 2 càs de miel
• 1 càs de sucre roux
• 1 càs de sauce soja (optionnel mais recommandé)
• 1 càc de moutarde
• 1 noisette de beurre

Préparation du poulet rôti à l’IPA

1. Préparer le poulet : préchauffe ton four à 180–190°C. Essuie bien le poulet avec du papier absorbant (c’est essentiel pour une peau croustillante).

2. Assaisonner Mélange l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail, les herbes, le sel et le poivre. Badigeonne généreusement le poulet. Dans la cavité, ajoute : le citron coupé l’ail écrasé le laurier le thym

3. Préparer les légumes Coupe les pommes de terre et émince l’oignon rouge. Mélange avec : huile d’olive sel, poivre herbes de Provence Dispose le tout autour du poulet dans un plat.

4. Ajouter la bière IPA Verse les 33 cl de bière dans le fond du plat. C’est ce qui va créer un jus incroyablement parfumé pendant la cuisson.

5. Cuisson au four Enfourne pendant 1h15 à 1h30. Toutes les 20 minutes : arrose le poulet avec le jus mélange les pommes de terre. Résultat : poulet ultra juteux pommes de terre fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur

Préparer la glaze brillante à l’IPA

Pendant la cuisson : Dans une casserole, mélange : bière IPA miel sucre roux moutarde sauce soja

Laisse réduire 10 à 15 minutes jusqu’à obtenir une texture sirupeuse.

Hors du feu, ajoute une noisette de beurre pour une finition brillante 

Finition croustillante et caramélisée

10 minutes avant la fin de la cuisson : Badigeonne le poulet avec la glaze

Ajoute du parmesan sur les pommes de terre

Passe en mode grill léger 

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