Brasserie du Comté - Bières artisanales bio de Nice

🍺 Petit avant-goût en exclusivité… @lacuisinedeginuccia, en collaboration avec la Brasserie du Comté, a eu la chance de découvrir la HOP avant sa sortie!

Brassée au houblon frais récolté à Saint-Martin-Vésubie, elle sera bientôt disponible 🌿 Au programme : brioche façon pain perdu, banane, noisettes et caramel à la HOP ultra gourmand 🤎

Au programme : brioche façon pain perdu, banane, noisettes et un caramel à la HOP ultra gourmand 🤎

Pour 4 personnes

🍞 Pain perdu
• 8 tranches épaisses de brioche

• 2 œufs
  • 150 ml de lait entier
  • 100 ml de HOP
  • 30 g de cassonade
  • 1 c. à café de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Beurre

🍌 Bananes à la HOP
• 2 à 3 bananes mûres mais fermes
• 20 g de beurre
• 20 g de cassonade
• 50 ml de HOP
• Fleur de sel

🍺 Caramel à la HOP
• 100 g de sucre
• 100 ml de HOP
• 60 ml de crème liquide entière
• 30 g de beurre
• Fleur de sel

🌰 Topping
• Quelques noisettes torréfiées et concassées

PRÉPARATION 👩‍🍳

1️. Fouette les œufs avec la cassonade et la vanille. Ajoute le lait, la HOP et le sel. Imbibe les tranches de brioche puis fais-les dorer au beurre 2 à 3 min de chaque côté.

2️. Fais dorer les bananes dans le beurre, ajoute la cassonade puis 50 ml de HOP. Laisse réduire 2 à 3 min et termine avec une pointe de fleur de sel.

3️. Pour le caramel, fais réduire 100 ml de HOP jusqu’à environ 50 ml. Réalise un caramel à sec avec le sucre, ajoute délicatement la HOP réduite puis la crème chaude (attention aux projections). Termine avec le beurre et la fleur de sel.

4️. Dresse avec les bananes, le caramel à la HOP, quelques noisettes concassées et des rondelles de banane fraîche. 🤤

🍺 Une bière de saison, un dessert bien gourmand… et une nouvelle façon de découvrir la HOP !

🍞 BONUS RECETTE BRIOCHE MAISON

Ingrédients :
170 g de farine de gruau T45 • 2 œufs • 50 g de beurre • 40 g de sucre • 10 g de lait • 10 g de levure • 3 g de sel.

Préparation :
Au robot, pétrissez tous les ingrédients sauf le beurre. Ajoutez le beurre en petits dés et pétrissez jusqu’à incorporation.

Laissez pousser 1 h à température ambiante, rabattez la pâte puis placez-la une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, façonnez la brioche et laissez pousser 4 h au chaud (25–28 °C). Dorez à l’œuf puis enfournez 25 à 30 min à 180 °C chaleur tournante.

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Collaboration commerciale

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AUTRES INFOS pour la page recette du site :

BUDGET (sans le prix de la Bière) environ 13€ pour 4 personnes

NIVEAU : INTERMEDIAIRE

Pour 4 pers. (brioche maison).

Temps de préparation : 30 min

Temps repos pâte : 1h + 1 nuit + 4h

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : environ 17h (si on fait la brioche soit-même)

Avec une brioche achetée :

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 35 min

ASTUCES :

Ne laisse pas la brioche tremper trop longtemps pour qu’elle reste moelleuse sans se détremper.

Ajoute la bière au caramel petit à petit et hors du feu pour éviter les projections.

Ce que la bière HOP  apporte dans la recette :

La HOP apporte une fraîcheur végétale et une légère amertume qui viennent équilibrer le côté très gourmand de la brioche, de la banane et du caramel. Dans le caramel, elle apporte aussi plus de profondeur et de caractère, tout en évitant un résultat trop sucré.

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