Brasserie du Comté - Bières artisanales bio de Nice

Un clafoutis aux cerises généreux, avec une touche de bière ambrée

Pour cette 10ème recette avec la Cuisine de Ginuccia, nous vous proposons une création aussi gourmande qu’originale : un clafoutis aux cerises et bière ambrée.

Grand classique des desserts maison, le clafoutis aux cerises fait partie de ces recettes simples en cette belle saison printanière. Aussi généreuse que réconfortante on aime la partager en famille ou entre amis. Ici, nous lui apportons une touche artisanale avec l’ajout d’une bière ambrée, qui vient sublimer la recette grâce à ses notes légèrement caramélisées.

Le résultat ? Un dessert fondant, généreux en cerises, avec une belle rondeur en bouche et une saveur originale qui change du clafoutis traditionnel.

Pourquoi ajouter de la bière ambrée dans un clafoutis ?

La bière ambrée se marie particulièrement bien avec les desserts grâce à ses arômes de malt, ses notes douces et légèrement grillées, parfois proches du caramel ou du biscuit.

Dans cette recette de clafoutis aux cerises, elle apporte :

• Une touche caramélisée très gourmande
• une originalité gustative sans masquer le goût des cerises
• un bel équilibre avec la douceur de la cassonade et de la poudre d’amandes.

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pour réaliser ce clafoutis aux cerises et bière ambrée, vous aurez besoin de :

• 600 à 700 g de cerises
• 4 oeufs 
• 90 g de cassonade
• 100 g de farine
• 30 g de poudre d’amandes
• 20 cl de bière ambrée
• 25 cl de crème liquide entière
• 30  g de beurre fondu
• 1 pincée de sel
• 1 pointe de poudre de vanille
• Du sucre glace pour la décoration

Préparation du clafoutis aux cerises et bière ambrée

ÉTAPE 1 : préchauffer le four 

Il est indispensable de préchauffer votre four à 180°C le temps de réaliser les autres étapes.

ÉTAPE 2 : préparer lle moule et les cerises

Beurrez et farinez légèrement un moule, puis disposez les cerises directement au fond.

Pour une version plus traditionnelle, vous pouvez conserver les noyaux. Ils apportent davantage de goût à la cuisson et permettent aux cerises de mieux tenir leur jus.

ÉTAPE 3 : commencer la préparation à clafoutis

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la cassonade jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amandes, la vanille et la pincée de sel. Mélangez progressivement afin d’éviter les grumeaux.

ÉTAPE 4 : ajouter la crème et la bière ambrée

Après avoir incorporez la crème liquide entière, il est temps d’ajouter l’ingrédient qui rendra votre clafoutis unique : la bière ambrée 

Ajoutez enfin le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et gourmande.

ÉTAPE 5 : Verser en enfourner

Versez la préparation sur les cerises.

Saupoudrez légèrement de cassonade pour obtenir une jolie croûte caramélisée à la cuisson.

Enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré.

ÉTAPE 6 : Laisser tiédir et décorer

Laissez tiédir avant de saupoudrer généreusement de sucre glace.

Servez tiède ou à température ambiante, selon votre préférence.

Vous pouvez désormais déguster votre clafoutis aux cerises & bière ambrée fait maison !

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